Cómo Se Hace El Mole Mexicano
El mole es un platillo tradicional mexicano que se ha convertido en uno de los más populares en todo el mundo. Esta deliciosa salsa, que se sirve comúnmente con carne o pollo, tiene una textura espesa y un sabor complejo y picante. Aunque el proceso de elaboración del mole puede parecer complicado, con un poco de paciencia y dedicación, cualquier persona puede hacerlo en casa. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer mole mexicano paso a paso.
Ingredientes
Antes de empezar a hacer el mole, es importante tener todos los ingredientes a mano. A continuación, te presentamos la lista de ingredientes necesarios para hacer mole mexicano:
- 1 taza de chiles secos (anchos, pasillas, mulatos y guajillos)
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de cacahuates
- 1/2 taza de ajonjolí
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de pan tostado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de anís
- 1/2 cucharadita de clavo
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar los chiles
Comienza por retirar las semillas y las venas de los chiles secos. Para ello, abre los chiles y retira las semillas con cuidado. Luego, coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 20 minutos.
Paso 2: Tostar los ingredientes secos
Mientras los chiles se remojan, tosta las almendras, cacahuates, ajonjolí y pasas en una sartén sin aceite. Cuando estén dorados, retira del fuego y colócalos en un recipiente aparte.
Paso 3: Sofreír la cebolla y el ajo
En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
Paso 4: Agregar los tomates
Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Agrega los tomates a la cazuela y cocina durante unos minutos más.
Paso 5: Licuar los ingredientes
Escurre los chiles remojados y colócalos en la licuadora junto con los ingredientes tostados, la mezcla de cebolla y tomate, y el pan tostado. Agrega una taza de caldo de pollo y licúa hasta que la mezcla esté suave.
Paso 6: Cocinar la mezcla de mole
Coloca la mezcla de mole en la cazuela y agrega el resto del caldo de pollo. Agrega las especias (canela, comino, anís, clavo) y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 45 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 7: Servir
Una vez que el mole esté listo, puedes servirlo caliente sobre carne o pollo. También puedes utilizarlo como salsa para acompañar otros platillos mexicanos como tacos o enchiladas.
Consejos adicionales
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu mole, puedes agregar chocolate amargo o un poco de azúcar morena. También puedes utilizar diferentes tipos de chiles para conseguir diferentes niveles de picor.
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