Receta De Mole Poblano Jauja Cocina Mexicana
Si eres un amante de la cocina mexicana, seguramente has probado el delicioso mole poblano. Esta receta, originaria del estado de Puebla, es uno de los platillos más emblemáticos de México, y hoy te enseñaremos cómo prepararlo al estilo de Jauja Cocina Mexicana. ¡Comenzamos!
Ingredientes
Para preparar el mole poblano necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de pollo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de chile ancho
- 1 taza de chile mulato
- 1 taza de chile pasilla
- 1/2 taza de semillas de ajonjolí
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de pasas
- 2 tortillas
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de clavos de olor
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: Asar los chiles
Lo primero que debes hacer es asar los chiles en un comal o sartén caliente. Una vez que estén tostados, remójalos en agua caliente durante 30 minutos.
Paso 2: Tostar las semillas
En el mismo comal, tuesta las semillas de ajonjolí y las almendras hasta que estén doradas. Reserva.
Paso 3: Sofreír los ingredientes
En una cazuela, fríe la cebolla y los ajos en aceite caliente. Agrega las tortillas cortadas en trozos y sigue friendo hasta que estén doradas. Agrega las especias y sigue friendo por un par de minutos más.
Paso 4: Licuar los ingredientes
En una licuadora, muele los chiles (sin el agua de remojo), las semillas de ajonjolí, las almendras, las pasas y los ingredientes fritos en la cazuela. Agrega caldo de pollo poco a poco hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Paso 5: Cocinar el pollo
Corta el pollo en piezas pequeñas y cocínalas en una cazuela con aceite caliente hasta que estén doradas. Agrega la salsa de mole y caldo de pollo suficiente para cubrir el pollo. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Paso 6: Rectificar la sazón
Prueba el mole y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, agrega más caldo de pollo.
Servir
Sirve el mole poblano caliente acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas. ¡Buen provecho!
Conclusión
El mole poblano es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, y su elaboración requiere de paciencia y dedicación. Pero una vez que pruebes este delicioso platillo, te aseguramos que todo el esfuerzo habrá valido la pena. ¡No dudes en prepararlo en casa y sorprender a tus invitados con este manjar de la cocina mexicana!
¡Que aproveche!
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